Παντζάρι: Τα απίθανα οφέλη του για την υγεία

Το παντζάρι (Beta vulgaris) ή κοκκινογούλι είναι ένας καρπός της οικογένειας των αμανθοειδών.

Υπάρχουν διάφορες καλλιεργήσιμες ποικιλίες, όπως το σέσκουλο, μια φυλλώδης ποικιλία παντζαριού, και το ζαχαρότευτλο, του οποίου η ρίζα έχει υψηλή συγκέντρωση σε σάκχαρα και χρησιμοποιείται στην παραγωγή γλυκών. Το παντζάρι το συναντάμε πολύ στη μεσογειακή κουζίνα και καταναλώνεται τόσο ωμό, όσο και μαγειρεμένο, συνήθως στον ατμό ή βραστό. 

Είναι γνωστά για τη γήινη γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμά τους, ενώ το κόκκινο χρώμα τους, που θυμίζει αίμα, προσδίδει χρώμα σε κάθε τι που θα ακουμπήσει. Τα παντζάρια αποτελούν έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό, καθώς είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνες, όπως βιταμίνη C και φολικό οξύ. 

Σύμφωνα με έγκυρες επιστημονικές μελέτες η κατανάλωση παντζαριών μπορεί να ωφελήσει σημαντικά τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού προσφέρει ανάμεσα σε άλλα, χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και καλύτερες αθλητικές επιδόσεις. Ας δούμε παρακάτω αναλυτικά τι προσφέρει το παντζάρι και γιατί πρέπει να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας:

Χαμηλές θερμίδες, σημαντική αξία

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και βιταμίνη B6, σίδηρο, μαγνήσιο, φυτική πρωτεΐνη, κάλιο και νάτριο. Παράλληλα τα παντζάρια έχουν λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά.

Μειώνει την αρτηριακή πίεση

Σύμφωνα με μελέτες η κατανάλωση παντζαριών μειώνει την αρτηριακή πίεση και συμβάλει στην καλύτερη υγεία της καρδιάς, ενώ παράλληλα μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αντιφλεγμονώδης δράση

Λόγω της σύνθεσης που έχουν τα παντζάρια, που όπως είπαμε είναι πλούσια σε βιταμίνες, θεωρούνται αντιφλεγμονώδη και μάλιστα έχουν γίνει έρευνες σε ανθρώπους που έχουν αποδείξει πως μπορεί να έχουν ισχυρή επίδραση απέναντι σε μια σειρά από ζητήματα, όπως για παράδειγμα τη μείωση του πόνου.

Ενίσχυση του πεπτικού συστήματος

Επειδή περιέχουν σημαντική ποσότητα από φυτικές ίνες, τα παντζάρια βοηθούν το πεπτικό σύστημα, είναι φιλικά προς το στομάχι δηλαδή, και μπορεί να μειώσουν την πιθανότητα πάθησης της περιοχής.

Καλύτερη αθλητική απόδοση

Πολλές μελέτες δείχνουν πως το παντζάρι μπορεί να ενισχύσει την αθλητική απόδοση που έχουμε, να ανεβάσει τα επίπεδα ενέργειας και να αυξήσει το οξυγόνο στο σώμα μας. Αυτός είναι και ο λόγος που πολλοί αθλητές επιλέγουν smoothie με παντζάρι, συμπλήρωμα παντζαριού ή γενικά το καταναλώνουν τακτικά.

Το παντζάρι είναι ένα πλούσιο λαχανικό, που μπορεί να βοηθήσει σημαντικά την υγεία μας, ενώ έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Γι΄αυτό αξίζει να το προσθέσουμε στην καθημερινή διατροφή μας, σε σαλάτες, smoothies ή dips.